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食品生产企业质量宁静治理制度汇编——食品添加物(食品添加剂)治理制度
2021-04-13 18:05
本文摘要:02 04 食品添加剂的危害评估及使用批准 为增强食品宁静治理凭据GB 2760划定联合企业详细情况制定本治理制度。 (3)应在正常生产工艺条件下使用这些配料而且食品中该添加剂的含量不应凌驾由配料带入的水平; (2)不应掩盖食品糜烂变质; 2.1 适用于本单元使用的任何食品添加剂治理。 本单元使用的食品添加剂种类和规模根据配方治理要求及配料作业指导书执行。

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食品添加剂的危害评估及使用批准

为增强食品宁静治理凭据GB 2760划定联合企业详细情况制定本治理制度。

(3)应在正常生产工艺条件下使用这些配料而且食品中该添加剂的含量不应凌驾由配料带入的水平;

(2)不应掩盖食品糜烂变质;

2.1适用于本单元使用的任何食品添加剂治理。

本单元使用的食品添加剂种类和规模根据配方治理要求及配料作业指导书执行。

2.2本单元产物配方中使用的食品添加剂必须切合GB 2760《食品宁静国家尺度 食品添加剂使用尺度》、GB 14880《食品宁静国家尺度 食品营养强化剂使用尺度》要求。

食品添加剂的使用原则

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3.1 生产部: 卖力指定专人对食品添加剂举行治理和使用;卖力所需食品添加剂的申请采购;监视添加剂的正当使用;

3.2 质检部: 对所要使用的添加剂举行使用前危害评估监视添加剂的正当使用;

3.3 供销部: 采购由及格供应商提供的通过危害评估的食品添加剂。

(1)凭据GB 2760食品配料中允许使用该食品添加剂;

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4.1 食品添加剂使用时应切合以下基本要求:

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(3)提高食品的质量和稳定性革新其感官特性;

(3)未用完的添加剂车间卖力人或车间主任应监视使用人员实时退回库房并挂号在册不得私自留用。

(1)食品添加剂在使用前由质检部举行对照GB 2760、GB 14880举行合规性检查和危害评估并做好记载。危害评估的内容包罗:该食品添加剂是否根据GB 2760的要求能够在该类食品中使用;该类食品添加剂在食品中的添加量是否低于最大允许添加量;

进货磨练

4.2 在下列情况下可使用食品添加剂:

(2)食品配料中该添加剂的用量不应凌驾允许的最大使用量;

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在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料(含食品添加剂)带入食品中:

食品添加剂的使用及记载

4.3 带入原则

资质不齐全、磨练不及格的食品添加剂不得入库、使用。

(2)作为某些特殊膳食用食品的须要配料或身分;

(1)保持或提高食品自己的营养价值;

规模和要求

(1)不应对人体发生任何康健危害;

(3)质检部定期检查使用情况及相关记载发现异常及违规行为应上报质量卖力人实时做出相应处置惩罚;

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(5)在到达预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

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(4)由配料带入食品中的该添加剂的含量应显着低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。

(1)生产历程中发现食品添加剂泛起异常情况应立刻停止使用并向质检部举行陈诉质检部应将该批食品添加剂隔离依照不及格品治理措施执行;

(3)不应掩盖食品自己或加工历程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;

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(2)逾期的食品添加剂应实时清理以免与未逾期产物混用;

食品添加剂的存放和领取

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(1)食品添加剂应专库(或专柜)生存由生产部卖力人指定专人治理;

拒收治理

(4)不应降低食品自己的营养价值;

(2)食品添加剂使用人经生产卖力人或车间主任签字批准后方可到库房领用治理人员要详细记载领用添加剂的名称、种类、数量及领用人姓名;

食品添加剂进货磨练严格根据采购治理制度执行必须实行批批磨练和验证磨练记载生存期限不少于二年。

治理部门及职责

(4)食品添加剂涉及的任何记载应真实生存期限不少于二年。

(1)食品添加剂的使用种类、数量严格根据配方执行;

(4)便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

(3)只有通过危害评估的食品添加剂方可采购、使用。

(3)食品添加剂的配料严格根据配料作业指导书执行;

(2)经评估认为可以使用的切合GB 2760划定方可投入使用;

十一、食品添加物(食品添加剂)治理制度

目的

陈诉事项

(2)食品添加剂必须单独建设食品添加剂进货台账如实记载添加剂的名称、规格、数量、供货厂家、进货日期等;


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